Súp đuôi bò Nguyên liệu (làm 4
phần) 1125g đuôi bò căt thành
miếng nhỏ. 2 muỗng canh dầy
ăn. 2 tép tỏi, cắt thành miếng
2,5cm. 2 củ cà rốt lớn, gọt vỏ,
cắt nhỏ. 5 tách nước. 1 nhánh
cần tây, cắt thành miếng
2,5cm. 1 củ hành lớn, cắt thành
4 miếng. 1 muỗng cà phê húng
khô. 1 muỗng cà phê tiêu đen..
2 lá nguyệt quế. 1 củ cải lớn,
cắt nhỏ. 1 tép tỏi, gọt vỏ,đập
nhỏ. 1 tách rượu Madeira hoặc
rượu trắng. Cách làm 1. Cho
dầu vào chảo và xào đuôi bò
cho hơi vàng. Cho hành và cà
rốt vào, tiếp tục xào cho đến
khi rau hơi vàng. 2. Lấy đuôi
bò và rau ra khỏi chảo, đổ ra
và bỏ phần mỡ đi. 3. Cho đuôi
bò và rau vào, cho tỏi, củ cải,
rau cần, xào trên lửa cao trong
2 phút. 4. Cho lá nguyệt quế,
tiêu đen, húng quế và nước
vào. Đun sôi và hầm trong 3
giờ cho thịt mềm. Nếu cần, cho
thêm nước hoặc nước lèo bò
vào để giữ cho xương được
ngập nước. Vớt phần mỡ. 5.
Cho rượu vào và hầm thêm 10
phút. 6. Nêm muối và tiêu. Múc
ra chén và dọn nóng với bánh
mì nướng. Tôm cá nướng
Nguyên liệu (làm 4 phần) 300g
cá chỉ vàng, lột da, hoặc bất cứ
loại cá trắng nào. 300g tôm lột
vỏ, bỏ mạch máu đen. 440g
cơm dừa xay, hoặc 330g cơm
dừa khô. 110g bột gia vị. 5 là
chanh. 1 muỗng cà phê tiêu
đen xay. 2muỗng cà phê muối.
5 trái ớt xanh cắt nhỏ. 2
muỗng đường nâu. * cỏ chanh,
cắt thành 15cm hoặc dùng
những cái xiên thịt. Chuẩn bị
Trộn cá và tôm trong máy chế
biến thức ăn và trộn cho thật
kỹ. Cho các nguyên liệu còn lại
vào trừ cỏ chanh và trộn cho
tất cả các nguyên liệu hoà lẫn
với nhau. * Dọn : Múc một
muỗng canh hỗn hợp đổ lên
cọng cỏ chanh hoặc những cái
xiên tre. Nướng nó trên lò
nướng than cho đến khi chín
vàng nâu. Dọn ăn ngay.