Gỏi mực Nguyên liệu: 1kg mực
tươi – 100gr củ kiệu muối chua
- Ớt quả chín – 1 cây cần tây –
Hành khô - Dầu ăn – Gia vị -
Đậu phộng giã đập – Ngò rí -
Một ít dấm - Đường - Nước
mắm loại ngon. Thực hiện 1.
Mực chọn con còn tươi, không
bị đứt dầu hoặc bị dập. Tước
bỏ túi mực, phần xương sống,
đầu rồi xẻ dọc, chia thành hai
hoặc ba. Sau đó, dùng mũi dao
khứa thành nhiều đường
ngang dọc trên thân mực để
khi chín, miếng mực có hình
dáng trông đẹp và hấp dẫn. Ch
mực vào xửng hấp khoảng 15
phút là chín. 2. Ớt quả bổ dọc,
bỏ hạt, xắt sợi dài. Rau cần tây
bỏ phần lá chỉ lấy cọng, rửa
sạch, cắt khúc chần qua nước
sôi để thật ráo nước. 3. Phi
hành khô với dầu, rối vớt ra để
ráo. Củ kiệu ngâm với nước sôi
để nguội cho bớt chua, ngò rí
rửa sạch. 4. Cho mực xắt lát, ớt
quả, đậu phộng, cần tây, hành
khô, củ kiệu, gia vị, chút dấm,
đường, nước mắm ngon cùng
với chút dầu ăn rồi trộn đều
tay. Ăn với bánh phồng tôm và
nước mắm chua ngọt rất ngon.